Sestavine:
10 dag poljubne vrste skute ali svežega ovčjega sira
3 žlice kisle smetane
sol
1-2 žlički čemaža v olju (čemažev pesto)
1.Skuto ali ovčji sir zdrobimo v posodi z vilicami. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
2.Na koncu primešamo čemaž v oljčnem olju, solimo in ponudimo s kruhom.
Različica: Če želimo omako, ki bo priloga k mesu na žaru, vmešamo še žlico ali dve mleka.
Namesto čemaža lahko vmešamo drobno sesekljan česen in narezan drobnjak.
Metin namaz pa naredimo iz narezanih svežih metinih listov tako kot prej, če pa želimo kremni namaz, jih vmešamo v maskarpone.