Speisekarte

Zum Mittagessen können Sie zwischen verschiedenen saisonalen Menüs (auch vegetarisch, vegan, Rohkost, Diät-Menü usw.) wählen, die auf traditionelle Weise zubereitet werden. In der Baron-Küche verwenden wir viele einheimische, kultivierte und wilde Pflanzen, um die Speisekarte zu jeder Jahreszeit wirklich abwechslungsreich und interessant zu gestalten. Da unsere Speisekarte saisonale Zutaten enthält, kann sie sich vor Ihrer Ankunft ändern. Eine vorherige Reservierung ist erforderlich, da alle Lebensmittel aus eigenem Anbau täglich frisch zubereitet werden.

Saisonales Baron-Mittagsmenü

KLEINE LECKERBISSEN ZUM HAUSAPERITIF

Bio-Likör und Bio-Kräutersirup, saisonales saures eingelegtes Gemüse und Wildpflanzen, Lukanische Wurst auf Bauernbrot mit Wirsing-Chips.

SUPPE

Rindsuppe vom Pohorje-Rind mit hausgemachten Baron-Nudeln, Saisonale Gemüsecremesuppe (Bärlauch-, Kürbis-, Brennnessel-, Karotten-, Rote-Bete-Cremesuppe usw.)

HAUPTSPEISE

Slastna Baronova rebrca ali pečenka polnjena s slivo, hišni piščanec po Pohorsko, bio govedina Pohorje beef narejena na Baronov način

BEILAGEN

Bio-Kartoffeln aus eigenem Anbau mit der Baron-Gewürzmischung, Quarktaschen (štruklji) nach Omas-Rezept, toskanischer Wirsing mit Bio-Käse überbacken, Dinkel-Polenta mit Ziegenkäse überbacken, gebackene Karotten mit Thymian und Honig, Meerrettich aus eigenem Anbau mit Roter Bete und Himbeersaft verfeinert, saisonales Gemüse in Hausbutter gebraten.

SALAT

Feldsalat, Löwenzahn und in hausgemachtem Essig eingelegte Bohnen mit Bio-Kürbiskernöl aus unserem Garten.

SÜßE GAUMENFREUDEN

Gebackener Quarkkuchen (gibanica) nach Baroner Art mit oder ohne Nussfüllung oder Apfelstrudel mit gekochter Tepka-Birne und hausgemachter Marmelade.

4-GÄNGE-MENÜ

30,00 €/Person

mit einer Hauptspeise

5-GÄNGE-MENÜ

37,00 €/Person

mit zwei Hauptspeisen

Historische Gerichte – die auf dem lokalen archäologischen Erbe beruhen (HERITERRA)

HAUSAPERITIF

Elixier für ein langes Leben (Spätmittelalter)

KLEINE LECKERBISSEN

Salat aus Sauerrüben und Staudensellerie, Baron-Pastete mit jungem Käse, gebraten auf einem Lorbeerblatt, Salbeibrötchen (Römerzeit)
Wilder Salat mit einem hart gekochten Ei, Kamutbrötchen mit schwarzen Leinsamen und Brennnessel-Quark-Aufstrich (Spätmittelalter)

SUPPE

Historischer Eintopf mit Dinkel und Linsen (Bronzezeit)

WARME VORSPEISE

Lukanische Wurst, geröstete Karotten mit Thymian-, Honig- und Birnenchutney (Römerzeit)

HAUPTSPEISE

Mariniertes Rindfleisch gekocht in Wein mit getrockneten Holunderbeeren, Grießknödel mit geriebenem Käse oder Gemüsekuchen mit gerösteter Roter Bete

SÜßE GAUMENFREUDEN

Gekochte Birnen mit Honig gesüßt und mit Johannisbeersauce verfeinert (Bronzezeit)
Apfel-Pfannkuchen mit Walnüssen und Jurka-Trauben-Sauce (Spätmittelalter)
Dinkeltaschen gefüllt mit Walnüssen und Quark mit Beerensauce (frühes Mittelalter)

ZUM ABSCHLUSS

Getreidekaffee mit Eicheln (Jungsteinzeit)
Linden-Tee (frühes Mittelalter)

7-GÄNGE-MENÜ

50,00 €/Person

Die passende Bio-Weinbegleitung: 25,00 €

Das historische Menü wird für Gruppen von mehr als 8 Personen serviert.

Baron-Fleischmenü aus der Hausschlachtung

KLEINE LECKERBISSEN ZUM HAUSAPERITIF

Bio-Likör und Bio-Kräutersirup, Schwarzer Rettich mit Kürbiskernöl, Griebenkuchen

SUPPE

Schweinsknochensuppe mit hausgemachten Nudeln

HAUPTSPEISE

Bratwurst, Grützwurst, Schweinebraten mit Rippchen und Rücken

BEILAGEN

Röstkartoffeln, Bohnen abgeschmälzt mit Grieben, Sauerrüben und gebackenes Sauerkraut mit luftgetrocknetem Pohorje-Schinken

SÜßE GAUMENFREUDEN

Gebackener Quarkkuchen (gibanica) mit saisonaler Fruchtsauce und gekochten Tepka-Birnen oder Bratäpfel gefüllt mit Walnüssen, Honig und Jurka-Trauben-Marmelade

ZUM ABSCHLUSS

Baron-Haustee mit einem Schuss Schnaps

Das Baron-Fleischmenü aus der Hausschlachtung wird für Gruppen von mehr als 8 Personen serviert.

35,00 €/Person

Vegetarisches Baron-Menü

KLEINE LECKERBISSEN ZUM HAUSAPERITIF

Hausaperitif und Kräutertrunk, Brötchen mit Kräuteraufstrich, saisonaler Kräuterdip

SUPPE

Saisonale Gemüsecremesuppe (Pilz, Bärlauch, Kürbis, Brennnessel, Rote-Bete)

HAUPTSPEISE

Bio-Kartoffeln aus eigenem Anbau mit der Baron-Gewürzmischung, Quarktaschen (štruklji) nach Omas-Rezept, toskanischer Wirsing mit Bio-Käse überbacken, gebackene Karotten mit Honig und Thymian*, Gemüsekuchen*, saisonales Gemüse in Hausbutter gebraten, Meerrettich aus eigenem Anbau mit Roter Bete und Himbeersaft verfeinert

SALAT

Gemischter Salat aus unserem Bio-Garten

SÜßE GAUMENFREUDEN

Gebackener Quarkkuchen (gibanica) oder saisonales Dessert

Nach vorheriger Absprache bereiten wir auch vegane oder andere Diätmenüs zu.

35,00 €/Person

Leckeres zum Löffeln vom Baron – schmeckt nach Tradition

POHORJE-EINTOPF

Es ist ein Gericht unserer Großmütter, die wenig Fantasie, aber viel kulinarische Erfahrung hatten. Das Gericht enthält mindestens eine Getreideart und eine Hülsenfrucht, Bio-Rindfleisch vom Pohorje-Rind, geräuchertes Schweinefleisch, unterschiedliches Gemüse und Gewürze sowie weitere Zutaten: Apfelwein und Sauerrahm. Es kann auch vegetarisch zubereitet werden.

HISTORISCHER EINTOPF

Ein altertümlicher Eintopf aus der Bronzezeit, der auf dem lokalen archäologischen Erbe beruht – ein historisches Gericht der Marke Heriterra. Der Eintopf wird aus Dinkel/Emmer, Rindfleisch, Karotten, Kohlrabi, Zwiebeln, Pilzen, Knoblauch, Mangold, Petersilie, Bohnenkraut, Wacholderbeeren und Linsen zubereitet. Der Eintopf kann auch vegetarisch zubereitet werden.

BUCHWEIZEN-POLENTA MIT PILZSUPPE

Die richtige Wahl, wenn Sie Appetit auf ein einfaches und traditionelles Gericht unserer Vorfahren haben. Polenta ist eines der einfachsten und beliebtesten slowenischen Gerichte, insbesondere, wenn sie aus Buchweizenmehl zubereitet und reichlich mit Grieben abgeschmälzt ist. Wenn wir jedoch die Grieben weglassen, haben wir ein gesundes Gericht, das sich hervorragend als Beilage zu Sauermilch, Pilzsuppe, Kohl und Hühnereintopf eignet.

Nur für geschlossene Gruppen von mehr als 10 Personen. Wir können auch andere leckere Eintöpfe zubereiten (Jota – ein Eintopf aus Sauerkraut, Bohnen, Kartoffeln und geräuchertem Fleisch; Szegediner Gulasch; Saure Suppe).

12,00 €/Person

Unser ständiges Angebot

Baron-Aufschnitt

Wir bieten unseren luftgetrockneten Schinken, Salami, verschiedene Wurstsorten, Kübelfleisch, Brotaufstrich aus gehacktem Speck, Pastete, jungen Käse aus Kuhmilch, saisonale Kräuteraufstriche, selbst eingelegtes oder frisches Gemüse, Wirsing-Chips und natürlich duftendes Bauernbrot aus dem Holzofen.

Baron-Desserts

Gebackener Quarkkuchen (gibanica) nach Baroner Art, gekochte Tepka-Birnen (einheimisches Gericht) und andere saisonale Desserts (Apfel-Pfannkuchen, Karottenkuchen nach Baroner Art, Rhabarberkuchen, Potitze (gefüllter Hefestrudel), verschiedene Smoothies aus frischem Obst der Saison usw.)

Baron-Getränke

Bio-Sirup aus eigenem Anbau (Apfel, Sauerkirsche, Kirsche, Johannisbeere, Minze, Salbei usw.) Schnäpse (Tepka-Birne, Brennnessel, Kräuter usw.), Liköre (Minze, Melisse, Kirsche, Birne, Johannisbeere usw.), Obstweine (Apfel, Kirsche usw.), Bračko-Weine und hochwertige Bio-Weine von Valentan.