ZGODOVINSKA ENOLOČNICA HERITERRA

 ZGODOVINSKA ENOLONČNICA S PIRO IN GOVEDINO

Za 6 oseb

SESTAVINE :

150 g pire/dvozrnice 1 kg govedine za golaž 1 por 2 rumena korenčka, nekaj oranžnih korenčkov 200 g kolerabe ali brstičnega ohrovta 2 veliki čebuli 300 g svežih gozdnih gob (ali 30 g suhih jurčkov) 2 stroka česna

nekaj vejic blitve (cca. 500 g) peteršilj šetraj ali majaron brinove jagode (7-8 kosov grobo strtih jagod) 200 g kuhane leče maščoba sol in poper

PRIPRAVA :

Piro čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan jo skupaj s soljo skuhamo. Divjačino narežemo za golaž in skupaj z narezanim porom, čebulo in česnom dušimo. Dodamo začimbe in narezane gobe ter zelenjavo (razen blitve) ter dušimo tako dolgo, da se zmehča. Po potrebi dodajamo tekočino. Ko je meso mehko dodamo kuhano piro in/ali dvozrnico in primešamo pretlačeno lečo, narezane liste blitve ter peteršilj. Enolončnica mora biti dokaj gosta. Nato jo še malo pokuhamo in postrežemo.