Govedina, kuhana v vinu

Govedina kuhana v vinu

• 1,5 kg eko govejega mesa – križa,
• svinjska mast,
• 150g mastne slanine,
• sol, poper,

 

Marinada:

• 2dl vode,
• 6dl suhega rdečega vina,
• 2 manjši čebuli,
• 4 stroki česna,
• 2 korenini peteršilja,
• manjši por,
• timijan,
• 10 zrn popra,
• pol gomolja manjše zelene,
• nageljnove žbice,
• med,

 

Meso čez noč mariniramo v marinadi. Naslednji dan marinado precedimo (vina ne zavržemo), meso osušimo, dobro osolimo in popramo ter z vseh strani popečemo na svinjski masti. Nato ga vzamemo iz posode in v isti posodi najprej prepražimo slanino, nato zelenjavo iz marinade. Meso dodamo nazaj v posodo, zalijemo z vinom iz marinade ter na majhnem ognju dušimo dve uri.

 

Meso lahko na konci še premažemo z medom ter na hitro zapečemo v pečici.

 

Ko je meso pripravljeno, naj, preden ga razrežemo, počiva na deski še deset minut. Omako lahko tudi spasiramo ter ponudimo ob mesu in pokuhani zelenjavi ali piti.