Opis
Rž je lažje prebavljiva kot pšenica, prav tako vsebuje manj glutena kot pšenica. Kruz iz ržene moke je temen in ostaja dlje časa svež. Rženi kruh vsebuje veliko vlaknin in malo maščob. Ima tudi nizek glikemični indeks, zaradi česar je primeren za bolnike z diabetesom. Uporablja se za pripravo rženega kruha, medenjakov in drugih pekovskih izdelkov.
